Sposób przygotowania

Beza:

• Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę następnie stopniowo dodajemy cukier, aż do powstania błyszczącej sztywnej piany. Dodajemy sok z cytryny i skrobię.
• Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ubita masę i formujemy okrąg o średnicy ok 24 cm.
• Wstawiamy do uprzednio nagrzanego piekarnika 200°C. W momencie wstawienia zmniejszamy temperaturę do 140°C i pieczemy, a raczej suszymy bezę około 1 godziny.
• Uwaga! Czas suszenia bezy jest różny w zależności od piekarnika. Beza powinna być jak najjaśniejsza i chrupiąca z zewnątrz a piankowa, ciągnąca się w środku.
• Studzimy przy lekko uchylonym piekarniku!!!

Krem:

• 250-300 ml słodkiej śmietanki 30% ubijamy w mikserze i wykładamy na bezę.
• Całość posypujemy truskawkami, marakują i pistacjami.

Jakiego wina szukać?

Okazuje się, że wcale nie jest tak „słodko” dobrać wino do deseru. Zgodnie z podstawowymi regułami:

1. Słodki deser równa się słodkie wino, jednak połączenie słodkiego ze słodkim może wywołać uczucie przesłodzenia.
2. Zawsze poleca się słodsze wino niż deser.
3. Szukamy w winie tych samych smaków, co w deserze.
4. Do czekolady pasuje niewiele win.
5. Do deserów na bazie jajka typu: crème brulée, flan, pudding mamy szeroką gamę możliwości, jeśli chodzi o wina.
6. Unikać w deserze intensywnych dodatków np.: nadmiernie kwaśnych lub nadmiernie gorzkich.
7. Składniki nielubiące wina to czekolada, lody, karmel.
8. Zawsze bierzcie pod uwagę, jakie smaki łączycie, jakich dodatków używacie zgodnie z zasadą, że kwasowości się znoszą, a cukry kwasowość podbijają.

W naszym przepisie słodycz bezy w połączeniu z niesłodkim i tłustym kremem bezbłędnie się uzupełniają. Dodatkowo świeże truskawki i marakuja przełamują stereotyp przesłodzonej bezy. Nasz deser bez dwóch zdań jest elegancki, lekki i aksamitny. Po prostu pyszny. Będą do niego pasować wina słodkie, ale z odpowiednią kwasowością, a nawet półsłodkie z wyraźnym smakiem owoców egzotycznych.